Bigoli al forno

Ingredienti:

bigoli

pancetta a cubetti

50 gr. farina

latte q.b.

una noce di burro

noce moscata

sale

In una ppicolla padella mettere un filo d'olio e fare rosolare la pancetta. Preparare la besciamella: in un tegame versare la farina e diluirla con il latte; aggiungere la noce di burro e un pizzico di noce moscata. Cuocere a fuoco dolce mescolando sempre per non creare dei grumi finchè la besciamella non si addensa. Nel frattempo cuocere i bigoli e scolarli. Mescolare la pancetta alla pasta e poi unire la besciamella. Versare il tutto in una teglia e cuocere per altri 10/15 minuti in forno a 180°.

Rotolo con spinaci
e taleggio

Ingredienti:

pasta brisée

500 gr spinaci

taleggio

Ricetta semplicissima!!!

Pulire gli spinaci e metterli in una pentola con acqua fredda. Portare a bollore, aggiungere un po' di sale e fare cuocere per circa 10 minuti. Scolare e fare raffreddare.

Stendere la pasta brisée su una teglia da forno. Strizzare gli spinaci in modo da togliere l'acqua che è rimasta e disporli sulla pasta lasciando liberi i bordi.Cospargere con pezzetti di taleggio. Arrotolare e cuocere a 180° per circa 20 minuti!

Ciambella di yoghurt

e pere

Ingredienti:

200 gr farina

150 gr zucchero

1 uovo

200 gr youghurt bianco

2 pere ( se sono piccole ne servono 3)

150 gr uvetta

1 bustina di lievito

latte q.b

In una ciotola mescolare lo zucchero e l'uovo. Aggiungere poco alla volta la farina e diluire con lo yoghurt. Unire il lievito. Tagliare le pere a pezzetti e aggiungerle al composto. Unire l'uvetta. Se l'impasto risulta troppo solido aggiungere un po' di latte. Imburrare e infarinare una tortiera e cuocere a 180° per 35 minuti.

Spaghetti con sugo

di pesce

Ricetta facilissima per chi ha poco tempo!!!

Ingredienti:

100 gr spaghetti

diversi tipi di pesce surgelato (surimi, cozze, vongole, polpo)

sale

vino

pepe

In un tegame versare un filo di olio. Fare soffriggere i diversi tipi di pesce tritati. Sfumare con un po' di vino bianco. Fare cuocere per 15 minuti aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.

Nel frattempo in una pentola portare a bollore l'acqua, salare e cuocere gli spaghetti per 10 minuti.

Scolare la pasta e versarla nel tegame del sughetto di pesce per amalgamarla meglio!!! 

Torta di Mele 

di Casa Mia!

Ingredienti:

200 gr. farina

150 gr. zucchero

1 bustina di lievito

1 uovo

3 mele renette

latte q.b.

In una ciotola mescolare lo zucchero e l'uovo; unire poco alla volta la farina diluendo con un po' di latte. Aggiungere il lievito. Pelare le mele e tagliarle a tronchetti aggiungerle all'impasto. Se necessario, aggiungere ancora del latte per rendere il tutto più soffice. Imburrare e infarinare una tortiera. Versare l'impasto e cuocere a 180° per 40 minuti.

Facilissima!!!!

Muffins salati

con pancetta

Ingredienti:

250 gr. farina

150 gr. pancetta tagliatta a piccoli pezzetti

un pizzico di sale

un pizzico di lievito

latte q.b.

In una ciotola, mescolare la farina, il sale, il lievito e il latte finchè il composto diventa abbastanza soffice. Aggiungere la pancetta. Riempire dei pirottini per muffins. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

Tenerina Ferrarese

Ingredienti:

300 gr. cioccolata

3 uova

150 gr zucchero

100 gr burro

2 cucchiai di farina 

latte q.b.

In un pentolino sciogliete il burro e il cioccolato spezzettato; lasciate intiepidire.

Intanto in una ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli e i 2 cucchiai di farina. Unite il composto di burro e cioccolato. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli. Se l'impasto è molto denso potete aggiungere un po' di latte.

Imburrate e infarinate una teglia (oppure utilizzate la carta da forno che in questo caso è più comoda!!); versate il tutto e cuocete a 180° per 20-25 minuti!

Tortino di Spinaci

Ingredienti:

500 gr. spinaci

alici sott'olio (q.b.)

olio 

pasta sfoglia

Sbollentare gli spinaci, scolarli e tagliarli.

In una padella, versare 3 cucchiai di olio e fare rosolare le alici. Aggiungere gli spinaci e farli cuocere per altri 5/10 minuti.

Foderare una teglia con la pasta sfoglia;versare il composto e piegare i bordi in modo da chiudere il tortino (oppure coprire con un altro strato di pasta sfoglia). Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Il ripieno può variare a seconda dei gusti; se non si amano le alici, si può aggiungere della pancetta a pezzetti o del formaggio tipo taleggio!!!

Happy Easter!!!!

Pappardelle al forno

Ingredienti:

pappardelle

carne macinata mista

besciamella

formaggio

sale,pepe

olio

Mettere un po' di olio in un tegame e fare rosolare la carne macinata. Aggiungere un po' di sale e fare cuocere per circa 15/20 minuti allungando con acqua. Unire la besciamella e un pizzico di pepe.

Cuocere la pasta (10 minuti dal bollore dell'acqua). Quando la pasta è cotta e scolata condirla con il ragù di carne e besciamella. Versare il tutto in una teglia da forno e spolverare la pasta con il formaggio grattugiato. Mettere in forno altri 10 minuti!!

Spezzatino di vitello

con patate!!

Ingredienti:

- spezzatino di vitello

- patate

- burro

- sale

- pomodoro

- 1/2 dado

- vino bianco

Mettere in un tegame un po' di burro, il mezzo dado e un pizzico di sale grosso. Quando il burro è sciolto, versare la carne e fare rosolare. Versare un mezzo bicchiere di vino; lasciare sfumare e aggiungere il pomodoro. Allungare con un bicchiere d'acqua e fare cuocere per 45 minuti. A metà cottura, aggiungere le patate pelate e tagliate a trocchetti.

N.B: gusto personale......aggiungo sempre verso fine cottura un pizzico di pepe o di peperoncino!!

British Cheese Cake

Ricetta semplice ed è la vera ricetta inglese!!

Ingredienti:

150 gr. biscotti Digestive

100 gr. burro

500gr Philadelphia (sarebbe meglio il formaggio Cheddar)

2 uova

150 gr zucchero

limone

Preparare la base facendo sciogliere il burro e tritando i biscotti. In una ciotola mescolare il burro fuso ai biscotti; versare il composto in una teglia schiacciandolo, in modo da creare una base solida e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, mescolare il formaggio con lo zucchero e le uova; se si desidera si può aggiungere il succo di un limone.

Passati 30 minuti togliere dal frigorifero la base e versare sopra il composto di formaggio. Infornare a 170° per 60 minuti.

Questa è la versione invernale cotta!!

Polpettone al Forno

Ingredienti:

carne macinata di vitello

formaggio grattugiato

sale

1 o 2 uova

pepe

pane grattugiato

In una ciotola mescolare la carne con l'uovo, il sale , il pepe, il formaggio e il pane. Le dosi vanno calcolate in base alla consistenza che si vuole dare al polpettone. Formare un salsiccioto e metterlo in un teglia da forno con un po' d'olio, un pezzetto di dado vegetale e un po' d'acqua. cuocere a 200° per 35/40 minuti.

Tocco in più:io ho aggiunto un pizzico di masala (una spezia indiana che si usa di solito con il pollo ma è buonissima con qualsiasi tipo di carne!)

Verdure miste cotte

 

nel wok!!!

 

 

 

In questi ultimi tempi ho scoperto la cottura col wok! E' meraviglioso! Permette di cucinare carne,verdura o altri alimenti in pochissimo tempo e con pochi grassi!

 

Per le verdure gli ingredienti sono a piacere;io ho utilizzato:

 

carote

 

zucchine

 

patate

 

pomodori

 

curry

 

pepe bianco

 

sale

 

Ho pelato le carote e le patate e le ho tagliate a pezzetti piccoli; ho tagliato le zucchine a julienne e spezzettato i pomodori.

Ho messo nel wok un filo d'olio e un po' di curry;dopo pochi secondi ho aggiunto tutte le verdure. Ho fatto rosolare e dopo un paio di minuti ho aggiunto il sale e il pepe. Ho cotto il tutto in 15 minuti!!



Ciambellone con marmellata di arance

Ciambellone soffice

con marmellata di arance

 

 

Ingredienti:

 

4 uova

 

400 gr. farina

 

300 gr. zucchero

 

1 bustina di lievito

 

1/2 bicchiere olio

 

latte q.b.

 

marmellata di arance

 

In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero. Aggiungere il lievito e la farina poco alla volta, ammorbidendo col latte.

Unire l'olio in modo che l'impasto sia piuttosto tenero. Versarlo in una pirofila per ciambelle, unta e infarinata. Con un cucchiaino da caffè porre della marmellata sparsa sull'impasto di modo che, durante la cottura, la marmellata penetri.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

 

Semplive e veloce!!!

 

spadellandoinallegria@gmail.com

Chicken Masala

 

 

 

Un'amica che è appena tornata dall'India mi ha portato una miscela di spezie chiamata Masala che viene utilizzata per cucinare il pollo e la carne in generale....immediatamente ho provato questa nuova ricetta che è molto diffusa anche in Inghilterra!!

 

 

Ingredienti:

 

cosce di pollo o pezzetti di pollo

 

Masala

 

125 gr. di yoghurt

 

limone

 

 

In una ciotola versare lo yoghurt, il Masala e un po' di limone. Mescolare il tutto e immergere il pollo. Lasciare marinare per 2/3 ore.

 

Per la cottura potete scegliere. Io ho provato a cuocere il tutto in forno a 180° per 30 minuti. In questo caso la marinatura si trasformerà in un sughetto molto liquido!

In alternativa, potete cuocere il pollo in una padella sul fornello;in questo caso il sugo della marinatura si rapprenderà velocemente!!

A voi la scelta!!

Tea Time!!!

 

 

Scones

 

 

Per circa 16 scones:

 

225 grammi di farina

 

50 grammi di burro

 

un pizzico di lievito

 

latte q.b.

 

 

Fare sciogliere il burro e impastarlo con la farina e il lievito. Aggiungere il latte poco alla volta per ammorbidire l'impasto che non deve comunque essere troppo soffice.

Stendere una parte dell'impasto col matterello facendo in modo che l'impasto abbia uno spessore di circa mezzo centimetro. utizzare un bicchiere per tagliare gli scones. Cuocere nel forno reriscaldato a 230° per 12 minuti.

Si può aggiungere all'impasto dell'uvetta sultanina!!

Importantissimo: avere in casa della marmellata d'arance con cui spalmare gli scones e mangiarli all'ora del tea!!

Viva il

minestrone!!!!

 

Ingredienti:

- patate

- pomodori

- zucchine

- piselli

- carote

(verdure a piacere)

- dado

- formaggio grattugiato

- pepe o peperoncino

 

Tagliare a pezzettoni le verdure e metterle in una casseruola piena d'acqua. Unire un dado vegetale. Fare cuocere 30-40 minuti. Alla fine unire il formaggio gratugiato e, se piace, il pepe o il peperoncino.

 



Polpette

Polpette!!!

 

E' una ricetta semplicissima!!

Ingredienti:

- carne macinata

- uova

- sale

- formaggio

- pepe bianco

- pane grattugiato

 

In una ciotola mescolo la carne macinata, le uova, il sale, il formaggio e un pizzico di pepe bianco. Le quantità vanno stabilite in base ai gusti personali e alla consistenza che si vuole dare all'impasto. Si formano delle palline che vanno poi passate sul pane grattugiato.

Io di solito le cuocio al forno, così sono meno unte! Le adagio in una teglia;metto qualche fiocco di burro e faccio cuocere a 180° per 20 minuti!!!

A questo punto, buon appetito!!